炒牛肉怎么做才嫩

1、炒牛肉一定要选择新鲜的牛里脊

2、切牛肉的纹路要反方向切，比如说牛肉纹路是竖着，就横着切。

3、切好后，牛肉就放食用油和生粉，糖腌制，不要放盐，一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)