1、首先将上海青进行冲洗干净，将老的叶子可以去掉，挑的时候尽可能地选择鲜嫩一点的，这样炒出来也会比较的好吃。
2、将干辣椒洗干净并按规则切成段，大蒜去皮把它切成蒜末，准备一点花椒，冲洗干净，没有花椒的话也可以不放。
3、锅中放入适量的植物油，把它烧至7成热的时候，把花椒放进去爆香，接着放入干辣椒段还有大蒜，把它爆香。
4、倒入我们准备好的上海青，开始炒，记住用大火快炒，这样才不会容易出水，而且也会比较的爽脆。
5、开始进行调味，放盐的话要让上海青变软，这个时候放盐，然后放入酱油1勺，接着再放入鸡粉2克进行提鲜。
6、大火快炒，炒至入味，这样一道美味的炝炒上海青就制作完成了，记住要把上海青炒软，然后再开始调味。
