1、找来树叶菜叶。找好发酵用塑料袋（网上有卖），塑料桶或挖个土坑或做个水泥池也行。大小看你要发酵多少料来定。
2、找好原料。下一步就是拌菌种了。如果是鲜叶呢。就用谷糠拌EM菌，EM菌500G加10KG的谷糖就可。也可以用红糖水活化菌种。20升红糖水500G菌粉。注意：用开水化开红糖，要等水温降到30度再加菌种哦。24小时后发酵成有酒香味就可用了。
3、自然发酵的话呢。就是一层叶一层土让其自然发酵啦。快的就用EM菌种吧。一吨鲜叶用500G EM菌种加10KG谷糖拌均再和鲜树叶菜叶一起拌均。装袋或装桶放土坑水泥池封好就可以啦。
