1、在和面的时候，水不要加的太多，和硬一点，这样包出来的饺子更筋道，当然选择高筋面更好一些。和好面之后，醒上30分钟到1个小时。
2、把韭菜洗净，多余的水分控干，再切成韭菜碎，放入盆中。
1、猪肉最好选用前腿肉，肥瘦搭配均匀，吃起来更香。把选好的肉剁成肉馅，自己剁是最好的，如果没有时间的话用绞肉机也行。
2、切一些葱和姜末，放入盆中。
3、在肉馅中放入十三香、盐、鸡精、酱油，用来调味，根据自己家的口味咸淡逐量加减。
4、把花生油倒入锅中，放上几粒花椒，等油烧开之后关火，放至微热倒入肉馅中。
5、搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，这样拌出的肉馅有劲，吃起来更香，搅拌时间要长一些。
6、肉馅搅拌均匀以后，把韭菜倒入肉馅中顺这一个方向搅拌，直到搅拌均匀，肉馅就办好了。
1、把醒好的面取一些揪成饺剂子，擀成饺子皮。把肉馅放入皮中，双手一按，饺子就包好了。
1、把锅中放入水，等水烧开之后再放入饺子，盖上锅盖，等饺子完全浮在锅面上的时候就煮好了。
