1、牛排用擀面杖敲一敲，表面撒上黑胡椒，再淋1勺油，用手涂抹均匀，腌制10分钟。两面都要处理到。敲牛排目的是为了让肉松弛，口感变软。处理好的牛排切小块。
2、芦笋、洋葱、彩椒切丁。
3、热锅倒油，放入牛排粒快速划散，表面微微变色就把芦笋、洋葱、彩椒放进去一起翻炒，炒至蔬菜微软就盛出来。切记牛排不能炒的时间过长，肉质变老很难嚼。
4、另外准备一个炒锅倒油烧热，加入打散的蛋液。
5、炒至鸡蛋微微凝固就加入米饭，戳散翻炒均匀。因为鸡蛋比较吸油，如果加入米饭时锅里比较干，可以再少量淋一点油。
6、看到米饭粒粒分明，就加入炒好的牛排、配菜，以及彩椒碎，再调入1大勺生抽、1小勺盐、1小勺黑胡椒粉。
7、翻炒均匀就可以出锅了。
