1、食材：花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱20克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克。
2、把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块，用开水煮透后，捞起。
3、把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡，热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色。
4、加猪蹄，翻炒均匀，使每块猪蹄都上色，加料酒葱姜翻炒均匀。
5、加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮，花生米盐，大火煮开，加盖，转小火烧约1小时。
6、待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁。
7、直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了。
