1、虾仁洗净去壳去虾线，用少许料酒，2克淀粉，少许盐搅拌均匀，可以加点蛋清哈，这样会更嫩滑一些，腌制十分钟左右。
2、小葱洗净切成葱花备用。
3、鸡蛋打散加一点盐哈，再放一小勺水淀粉，这样会嫩一点。
4、炒锅烧热后，加入适量油再把腌制好的虾仁放进锅里。
5、翻炒至微微变红色即可捞出放碗中。
6、然后把炒好的虾仁放进鸡蛋液里，搅拌均匀。
7、炒锅重新烧热放适量油，把鸡蛋虾仁液放入锅里。
8、慢慢翻炒至鸡蛋液裹住虾仁，可以用筷子轻轻划开。
9、最后放点葱花即可出锅，因为之前虾和鸡蛋都有放盐腌制了，所以最后是不用再放盐了。
