1、首先将鸡蛋释在往里面，然后将西红柿洗干净，切成片块状；
2、锅里放些香油，稍热时，放下释好的鸡蛋，将鸡蛋煎成蛋皮（要嫩些，不要焦黄），然后放在砧板上切成块状，再盛起来放在碗里待用；
3、将锅里放油，姜丝，香葱，待有香味后，放入切好的西红柿，中火慢炒，大约2分钟，此时有西红柿汁溢出（表示正好），不要将西红柿炒成稀糊，那就没有食相了（毕竟色香味俱全，有食相，让人产生食欲是第一）；
4、此时将刚刚做好的鸡蛋切片放入锅内，大火翻炒约10~15秒，关火，上盘，此时大功告成，垂涎欲滴的西红柿炒鸡蛋...................；
