1、选脆藕胖胖的那节，这个凉拌口感好。麻椒粒我都是用研磨瓶现磨的，这样味道比较浓，没有研磨瓶也可以先用锅把麻椒粒烘干，然后用擀面杖碾碎。
2、藕去皮，切成薄片。蒜切成末，辣椒切碎（有宝宝的可以不放辣椒）。
3、锅里放水，水开后放入藕片，再次沸腾后捞出。
4、焯过的藕片过凉水，至到水清爽，没有粘稠为止。（这样是为了口感清爽）
5、藕捞出控干，这时找个深些的容器把藕放入，然后依次放入蒜，干辣椒，研磨过的麻椒粒（一定要放一堆，这样方便浇油）
6、放入白醋，糖和盐。
7、锅里烧油，大概1汤勺左右（看藕的量，藕多可以适量多些油）。油开后把油浇到调料处，要把辣椒和麻椒粒浇到这样会比较香。
8、搅拌均匀后就可以出上盘了。记住要搅拌均匀，用筷子不方便的话可以用颠勺的方式不过要小心别掉出来呀！呵呵。请大家品鉴。
