1、准备新鲜的大蒜头，建议第一次腌制大蒜，可以少腌点，如果觉得好吃，下次可以多腌点。
2、新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净。
3、我这里没有洗，加入食盐拌匀腌制12小时，我腌制了一个晚上。
4、第二天，蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉。
5、然后加入白糖和白醋。
6、充分搅拌均匀。
7、玻璃瓶提前消毒干净，使玻炬谯辙枇璃瓶干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，最快两周就能吃，但为了减少亚硝酸盐含量，最好1月后食用。
8、成弗辞肛胰品图出炉。大蒜素遇热、遇咸时会失去作用，所以大蒜适宜生吃，如果想达到最好的保健效果，吃大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放10—15分钟，让其在空气中产生大蒜素后食用。
