1、新鲜的鸭肝，洗净，上锅加入适量的清水，开火，凉水下锅鸭肝，煮开后，去除上面的漂浮物，加入适量的平时炖肉所用的作料，一起烧煮20分钟就关火，闷5分钟左右。把鸭肝捞出来，放到盆里凉着备用。
2、凉好的鸭肝切成如下的片，注意别切太薄了，要不一炒就碎了，影响口感和胃口。
3、新鲜的大葱，切成如下面图片中所示的长条备用。
4、线辣椒洗净，切成如下的斜角段备用。线辣椒是很辣的，别放太多了，适量为好。
5、炒菜锅加入适量的玉米油烧至6成熟，放入切好的鸭肝片，快速翻炒几下，
6、加入切好的线辣椒斜角段，一起爆炒出辣味。
7、加入切好的大葱段和适量的白胡椒、食盐、料酒一起炒2分左右的时间入味。，
8、加入适量的孜然粉和少许的酱油、鸡精快速翻炒均匀。关火出锅。
9、装盘，一盘营养好吃的线辣椒爆炒鸭肝就做好了。此菜是最贫血患者最理想的补血食物之一。
