1、将塔皮材料（蛋糕粉220克、面包粉30克、黄油40克、纯净水125克、细砂糖5克、盐1.5克）混合揉成面团。揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。
2、用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬。
3、然后将面团取出，擀成长方形，将黄油块放入面团中。
4、将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处，然后将包入黄油块的面团翻面。
5、由中间向四周，擀成长方形，将面皮的两端向中心翻折，再对折，放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟。
6、最后将面团擀开，呈长方形状，沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷。
7、拿起一个小面卷，放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用。
8、然后制作蛋挞液，（蛋糕粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、蛋黄4个奶、炼乳15克、细砂糖80克）放入锅中烧开关火备用。
9、将蛋挞液倒入准备好的蛋挞皮中。
10、烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉。
11、自制蛋挞成品图。
