西瓜皮红烧猪肉

1、猪肉切丁，放入盐，味精，料酒，生抽，蠔油，腌上半小时

2、西瓜皮切丁，撒盐。腌上十分钟，把皮里的苦味沥出来。放入温水中洗掉盐份。

加入味精，加点醋，加点辣酱，再腌十分钟

3、锅烧热，放油，关小火，打上一小勺糖，慢慢搅，化开，颜色变成金黄，冒小泡，倒入腌好的肉丁，快速翻炒，直到肉块全部上色，加水，漫过肉，盖上盖。

大火烧开以后，倒入西瓜丁，让它慢慢在锅里炖，直到水烧干，再翻炒。上桌。

4、红烧肉的独特美味荤味加上西瓜皮水果的素，相得益彰。