赛螃蟹的做法步骤

1、黄花鱼片开剔骨

2、取鱼脊背肉，剥去鱼皮

3、用手指肚排着摸，拔去主刺

4、处理好的鱼肉切丁

5、加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清

6、抓匀，准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄，咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释

7、将蛋白单独滑熟，炒鸡蛋黄和咸蛋黄，炒好的材料备用，将鱼肉丁滑混合前面炒好的材料，撒少许盐，关火装盘即可