1、挑选三个土豆，先把土豆去皮，洗干净后切成薄片，然后再切成细丝。
2、将切好的土豆丝在水龙头下冲洗片刻，主要是为了冲掉土豆丝里的淀粉。
3、锅里放水，等水烧开后将土豆丝焯一下水，（水开后大概煮1-2分钟即可），然后过滤干净水，待用。
4、把干辣椒切小段，备用，根据个人口味，喜欢吃辣的朋友多切写辣椒哈。
5、把锅洗干嫌荪鹣莘净，烧热后转小火，倒入适量花生油，把干辣椒段放油里煸炒至变色然后转成大火，倒土豆丝快速翻炒几下，再倒入适量巧媳妇香醋，继续翻炒至完全断生。小技巧：加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。
6、然后再根据个人口味，酌量加入辣椒油，再放少许的盐和鸡精继续翻炒几下，最后滴入几滴香油，炒匀后就可以起锅装盘啦。
7、怎么样，很简单吧，就这样香喷喷的酸辣土豆丝就做好啦，可以开吃啦~
