1、准备黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。
2、把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
3、起锅烧油，油温六成热放入黄花鱼，两面煎至金黄色，出锅。
4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
5、倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
6、中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
7、二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘。
8、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。
9、大火收汁。
10、汤汁浇到乘出的鱼上，撒上香菜点缀，完成。
