扒凤爪的做法

1、洗干净切掉指甲，掌心划口入味，一个鸡爪剁成两段比较好翻炒（以上图为例）

2、锅里放姜片  ，花椒，料酒，煮开一两分钟，倒入鸡爪焯水

3、焯水好过凉水沥干水分

4、锅里放油冰糖小火炒糖色（冒泡泛红即可不要炒过头了会苦）倒入鸡爪翻炒一两分钟均匀裹上糖色即可

5、开小火，放盐翻炒入味

6、最后装盘