1、将猪血冲洗干净，再切成合适的大小，切片切块切条都可以；
2、再将蒜瓣拍碎切蒜末，香菜切好；
3、将锅中加入适量清水，大火烧开后，将猪血倒入锅中，撒入食盐，焯水两分钟；
4、个人建议 焯水的时候，水中要撒入食盐，这样做既可以去掉猪血的腥味，还可以让猪血更加滑馁骂迁赙嫩，不过焯水也要做好，时间不能太短，要焯透，但也不能时间太长，将猪血煮老就不好了，适得其反，所以焯水也要有度。灵活掌握；
5、炒锅烧热后，加入食用油，将蒜末倒入锅中炸出香味来；
6、再倒入少量清水，这个时候可以闻到浓浓的蒜香味，接着撒入食盐和胡椒粉，搅拌融化；
7、倒入搅拌好的水淀粉，汤汁稍微黏稠之后，将猪血倒入锅中翻炒均匀；
8、再倒入香菜翻炒，就可以关火将猪血盛出了；
9、个人建议 这里要记住炒猪血的时间要短，时间长了，猪血会老掉。
