瘦肉怎么下水煮才鲜嫩

1、先将里脊肉按照纹理切割好，接着用生粉腌制一下，再加入食用油、鸡蛋清以及调味料调味。

2、将切好的肉片放在勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

3、最后再加入水果汁嫩肉提味，即可出锅。