1、锅内加入250克纯牛奶和20克白糖，小火加热使白糖融化，不要大火，不要让牛奶沸腾，大概加热到60度左右，白糖已经融化就关火。
2、打散三个鸡蛋，不要打发，打散成液体就行。然后边打边加入牛奶，混合成鸡蛋牛奶液。
3、用滤网把混合的液体过滤三次，使得液体变得细腻，过滤出来的蛋筋不要了。
4、这个时候已经很细腻了，放在一旁备用。接下来煮焦糖。
5、白糖80克，白开水20克。小火加热，中间可以轻轻晃动，但是不要使用任何工具搅拌。
6、一直小火煮到糖变成了褐色，然后再快速加入20克温水。等再次煮开的时候，就可以倒进容器里了铺在底部。
7、等底部的焦糖没有气泡之后，再倒入之前的混合液体。盖上锡纸，进入烤箱中层上下火150度烘烤40分钟。
8、盖上锡纸
9、从烤箱拿出来后已经凝固了，放进冰箱冷藏一晚。第二天再吃，口感真的很丝滑。
10、刀刮一下边边，用好看的碟子倒扣一下，布丁就就出来了。
