干鱿鱼丝爆炒茄子

1、干鱿鱼洗净，浸泡在清水中起码四个小时，然后切丝待用，茄子洗净切成小条状；

2、放一小勺食用油，加热，放入茄子，爆炒至颜色变深，加入鱿鱼丝，尽量炒均匀，再加入半碗水，中火烧开，改小火慢慢熬制，等汤汁收的差不多，加入鸡精调味就可以关火起锅。