1、把尖椒切块备用
2、把鸡腿切成小块，用开水煮一下开锅一会儿就捞出来，控干水分
3、铁锅烧干后放油比平时炒菜要多放一点，油热后放葱姜，花椒，麻椒各三勺，怕太麻也可以不放麻椒，切段的辣椒，豆豉，火锅底料，煸炒香后，放鸡块继续煸炒
4、放鸡块继续煸炒大概炒3分钟左右，放一点生抽和蚝油，要是不咸就放一点盐，然后放开水，水量不要没过鸡块，翻炒几下就盖上锅盖，中小火焖一下，焖的过程中要翻炒几次，为的是让鸡块都充分入味。
5、等到鸡块里的汤汁剩三分之一时就到入尖椒
6、放上尖椒后翻炒把尖椒炒炒入味
7、尖椒煸炒入味汤汁基本上就粘稠了，点点香油，就可以出锅了
8、吃起来很开胃
