1、 对虾、韭菜、猪肉肉馅、面粉、食用油、生抽酱油、食用精盐、生姜、花椒面、水 ，备用。
2、 把对虾去头去壳，清除虾线。虾线中都含有大量的细菌以及脏东西，而且虾线中几乎都是虾的排泄物，因此必须在食用之前必须要去除。虾线就是虾的肠道，在对虾的脊背和须脚共有2条虾线，用手剥开虾肉就露出黑色的虾线了。虾线中有细菌及虾的排泄物，在食用之前最好要清理出去。 怎么去除虾线呢？虾用水冲洗干净，剪去长须，剪去脚，剪去头上硬的地方，用牙签穿入虾，除去头皮的第二节处虾，划开后直接挑出虾线。扯出虾线的一半，再小心的轻轻一扯，另一半就会出来，然后冲洗干净。在剪掉头尾时，也可直接用手挤出虾线和脏东西。在摘虾头时，先不要把虾头一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背用刀切开两边，用手轻轻地将虾背拨开，看到虾线，再用手拽出来或用牙签挑出即可。
3、把是清水洗净后，捞出，再切成小块，这就是虾段，装盘备用。
