1、馒头掰碎，加入凉水浸泡30分钟，擦去水；把泡 过的馒头倒在屉布内，挤净水，揉搓至无硬粒。
2、将猪肉末加入水淀粉、鸡蛋液、酱油、精盐、料 酒、葱末、姜末、五香粉、鸡精搅拌，使肉馅发黏 并上劲，再加入馒头渣，搅拌均匀，即成丸子馅。
3、将锅置于火上烧热，下入植物油，烧至六七成热 时，把拌好的肉馅挤成丸子，炸成金黄当丸子 外脆内熟时，捞出，控去油，装盘即可。
4、鸡蛋中含有丰富的蛋白质，经常食用，可以增强人 体免疫力，防止口腔溃疡产生。
5、如何选购适宜干炸丸子的猪肉：
肥三瘦七的猪肉最适宜炸丸子用，炸后的丸子要比全瘦肉的丸子口感软嫩，香味也更浓郁。
6、下丸子入锅的方法：
为避免丸子入锅时溅油，烫伤皮肤，可将丸子沿锅壁由上至下慢慢推入锅中，而不要从中央下入，这样可减少油外溅的几率。
