烧鸡，烧鸭，烧鹅的配方其实是一样的，主要是腌制过程，用调料来上味。
配方：糖 、盐 、葱姜蒜，胡椒粉 、味粉 、鸡粉 、黄豆酱 、张搌嗫勹芝麻酱 、花生酱 、南乳、 八角、花椒等。
家常版烧鹅的做法
1.半只鹅处理干净
2.把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
3.把姜、蒜和腌料倒在鹅上
4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸
5.腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用糖和温水调成
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟
8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可
