1、首先要把扁豆清理干净，从两头折断，把扁豆的茎除去，然后顺手把扁豆折两段。青椒切碎，大蒜籽拍碎备用。
2、瘦肉切成丝，加少许盐、淀粉、酱油、料酒腌制一下，使肉入味，而且更鲜嫩。
3、锅中加少许油烧热，下入肉丝翻炒片刻，炒至七八成熟盛出备用。
4、油锅中再次加少许油，下入大蒜籽爆出香味，下入折好的扁豆角，翻炒均匀，炒至扁豆颜色变得锍莎眢镅翠绿，这是大约5成熟。
5、这时下入肉丝，加适量盐翻炒均匀，加少许青辣椒和干红辣椒，翻炒。
6、然后加料酒，稍微煮一会儿，豆类没烧熟是会产生毒害物质的，所以尽量煮熟一些。可以加少许水再煮一会。待汤收汁后，加少许鸡精就完成了。
7、出锅了，简单的扁豆炒肉，家常的美味，赶快学会了和家人一起享用吧！
