鹅肠怎么做比较脆

1、准备所需材料。

2、将鹅肠洗净，锅内放入冷水，倒入洗净的鹅肠，过水捞一下，取出，沥干水分备用。捞过水的鹅肠，用刀切成小段。

3、锅内放油，待油热之后，放入豆瓣酱，炒出红油。加入姜片，爆炒出香味。

4、加入处理好的鹅肠。

5、加入花椒，料酒翻炒片刻。

6、加入醋，酱油，盐巴，翻炒片刻之后，就如一小碗清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮一会儿。

7、焖煮至锅内的水差不多干的时候，加入切好的香菜，翻炒均匀。

8、加入蒜蓉，翻炒出香味即可出锅。