怎样做美味红烧鱼

1、将买回的鱼，处理切块，码上盐、姜、蒜，芡粉，一个蛋的蛋清，放置15分钟。

2、备好配料。

3、油锅内将鱼肉炸至金黄，盛起。

4、锅内放适量油，将姜、蒜末、郫县豆瓣放入炒香，加入花椒。

5、加适量水，加一小勺糖，加适量水烧开。

6、将汤汁熬两分钟后放入鱼块。

7、加香葱，起锅。