1、 一、鸡蛋个体应适中
有些朋友在选购鸡蛋时，总是喜欢挑选个大的鸡蛋，以为个大的一般营养更为丰富。其实不然，个本大的鸡蛋往往蛋壳比较薄，说明母鸡的身婶毙体状况不好。鸡蛋个体小当然也不正常，选购时一般选个本大小适中的鸡蛋较为合适。
2、 二、蛋体颜色宜较深
选购鸡蛋时，注意看蛋体的颜色。蛋体颜色泛白说明母鸡营养不良，所以选购鸡蛋时应尽量选色深蛋为宜。
3、 三、鸡蛋应保持新鲜
有些朋友以为把鸡蛋放在冰箱里，放再长时间都可以。其实不然，鸡蛋食用应尽量新鲜为宜，即便商场打折，也不宜一下买得太多。
4、 四、鸡蛋食用不宜过多
鸡蛋虽好，营养丰富，但万物有个度，过犹不及。其实，鸡蛋蛋黄中含有较多胆固醇，建议正常人每天食用一个鸡蛋就可以了。
5、 五、食用鸡蛋宜蒸煮
鸡蛋的做法也是多种多样，但是，传统的蒸煮方法食用鸡蛋是最为健康安全的。尤其是对于孕妇和小孩来说，尽量食用蒸煮的鸡蛋，少食用煎炸的鸡蛋。
6、 六、鸡蛋不宜生吃
鸡蛋的食用，一般都要经过高温杀菌方可，如果不经过高温杀菌而生吃鸡蛋，容闲良迅易感染寄生虫。一旦感染，有可能引起身体各种不适，严重的话还有生命危险讨糟。另外，肾功能不正常者也要少吃鸡蛋。
