1、小鲳鱼刮鳞去腮掏出内脏清洗干净
2、生姜洗净去皮切丝备用
3、花椒
4、划十字刀
5、1茶匙盐均匀涂抹鱼身
6、放上姜丝
7、一勺海鲜酱油
8、一勺料酒
9、1/2勺香醋腌制20分钟，中途翻面腌制
10、腌制后的鲳鱼用厨房纸擦干水分，取一盘子添加两勺面粉均匀的涂抹鱼身，面粉不宜抹的太厚
11、起油锅放入花椒和姜丝小火煸香
12、煸出香味后捞起花椒和姜丝不要
13、放入小鲳鱼
14、四条一锅正好，小火慢煎三分钟左右
15、再翻面煎至三分钟至金黄色
16、一勺椒盐均匀撒在鱼身上
17、出锅装盘放上葱丝
18、麻香浓郁，咸鲜适口
