1、鸡肉一份清洗干净，把水分沥干。
加入蚝油，白胡椒粉，淀粉，几片姜片用手抓匀。
再加入适量食用油抓匀，放在一旁腌制30分钟左右。
2、小半个左右的洋葱切块，辣椒切块，姜切颗粒状，大蒜去皮，小米椒对半切，葱白切段。备用……
3、鸡肉腌制好了之后，开始炒制。
把锅烧热，加入适量食用油，把鸡肉倒入，迅速滑散。
鸡肉表层变色，有微微的焦色即可盛出来备用。
4、洗干净锅，重新加食用油，把大蒜和姜放进去炒香。再加入洋葱炒香。
5、再加入鸡肉翻炒，鸡肉和洋葱翻炒均匀之后，沿着锅边淋入米酒（或者料酒。）
6、鸡肉熟的时候，把火调至中火加入辣椒和小米椒，再翻炒均匀，最后加入葱白段即可出锅。
