1、把黄油融化备用。取芒果去皮，切成条。
2、将盆中5个鸡蛋打散，加入250毫升牛奶和20克糖搅拌均匀，并筛入80克面粉和40克玉米淀粉，用打蛋器打几下不见干粉即可。
3、将面糊过筛（过筛两次更好），最后的面糊颗粒用刮刀碾几下即可，再加入融化的黄油，成为这种流动的班戟面糊。
4、舀半勺面糊入微热的锅，立即旋转晃动锅体，让面糊铺满锅底。中小火煎，待到面糊边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮（只煎一面，并且微上色即可）。
5、将250克奶油加25克糖打发到完全不流动，硬性发泡状态。
6、取一张凉透的饼皮，煎的那面向上，舀一勺奶油，放一条芒果，在芒果上再抹点奶油。包起来，一个芒果班戟就完成了，接下来依次类推。
