1、食材准备好。
2、锅内加水，放入牛腩大火烧开，煮至血沫浮起。
3、捞出牛腩洗净后沥干水分放入砂锅内，放入切成片的生姜，加入适量的水没过牛腩，放入料酒和盐，砂锅大譬挝钣苈火煮开，转小火炖煮1.5小时。
4、土豆红萝卜切块。
5、青红辣椒切块，红葱头切好。
6、炒锅烧热放入适量油烧至6成热，放入红葱头和大蒜炒出香味。
7、放入土豆和胡萝卜块略炒。
8、把煮好的牛腩连汤一起倒入炒锅内，加入剩余的盐、白糖，烧开后加盖小火炖煮10分钟。
9、放入咖喱粉。
10、大火收汁。
11、直到锅内汤汁浓稠，放入青红椒。
12、翻炒均匀即可。
