1、冬瓜一块，削去皮，清洗干净，将冬瓜切成片，海鲜菇一小把，摘去根部，将海鲜菇对半切开，喜欢其他菌菇的也可以做搭配；
2、鲜虾去皮、去头、去虾线，处理好的虾仁用清水冲洗干净，控水，香葱几根，择洗好，切成小段，准备好所有的食材，在炒锅中添上少许油；
3、油烧热后，放入葱花爆香，将海鲜菇放入锅中，快速翻炒均匀，待海鲜菇微微发软的时候，放入事先处理好的虾仁，同时烹入一勺料酒；
4、炒至虾仁微微变色的时候，加上一勺食盐，翻炒均匀，放入冬瓜，加上2碗清水，将锅煮开，准备一个小碗，磕入鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液；
5、蛋液淋在煮开的汤上面，待其定型后，搅拌均匀，这汤就做好了，关火，撒上少许的葱花做点缀，盛出在碗中，可以上桌了。
