1、切佐料
葱切丝、蒜切片、姜切沫
2、炒鸡蛋
1、将生鸡蛋打碎倒入碗中，放入少许盐，搅拌均匀备用。
2、炒锅烧热后，放入食用油少许，立即倒入搅拌好的鸡蛋。火调小，不断搅拌，看到鸡蛋没有液体状态时即可关火，继续搅拌一分钟。
3、把炒好的鸡蛋盛出来放入碗中备用。
3、煮挂面
1、汤锅内加水至沸腾
2、根据自己的饭量，加入挂面
3、挂面煮至5成熟，放入洗好的菠菜，水再次煮开即关火，捞出备用
4、炒面
1、将炒锅烧热，加食用油稍许，
2、将切好的葱、姜、蒜倒入锅中反复煸炒至香味出来
3、把煮好的挂面倒入锅中，加一勺或两勺水，搅拌均匀
4、把炒好的鸡蛋倒入，搅拌一下
5、依自己口味放入酱油、醋，关火即好
