1、先用清水把乳鸽洗干净，然后在烧开的水里焯一下捞出，聪艄料姹再用凉的水冲一下。这样热冷交替的作用是可以让乳鸽皮在卤的时候不会变得干巴，而是会鼓胀起来，变得十分脆嫩。
2、倒一碗清水在砂锅中，放进桂皮、月桂叶、八角、当归，先用小火慢煮20分钟，为的是熬出这些配料的香味。
3、再加进一碗半的清水，倒进老抽，生抽，水烧开之后，再放进冰糖。
4、各个调料配亓歃肿肖料都各就各位放好之后，尝一下咸度和甜度，咸味不够可以加生抽，甜味不够继续加冰糖。味道调试好之后，放进乳鸽，中火煮20分钟，煮的过程不需用锅盖盖住，可以保持和空气的接触，可以让卤出来的乳鸽，颜色更深更亮。
5、中火煮20分钟之后，关火，盖上砂锅盖，焖10分钟之后，就可以将乳鸽从卤汁中捞出，切成若干份，尽情的享用啦。
