1、首先准备好米饭（隔夜饭），然后准备好鸡蛋、胡萝卜、洋葱、香菇、白玉菇。
2、将鸡蛋黄取出，放入米饭中拌匀。然后，将所有蔬菜切成丁备用。
3、锅中放油，放入葱炒香。
4、放入米饭翻炒（油必须烧热再放米饭），放少许盐，米饭炒好后盛出备用。
5、锅中再次放油烧热，放入胡萝卜和洋葱翻炒。
6、胡萝卜和洋葱翻炒断生后，放入香菇和白玉菇翻炒。
7、放入盐调味。
8、放入之前炒好的米饭，将米饭和蔬菜翻炒均匀。
9、出锅前放入葱末和胡椒粉鲁饰蝮柙翻炒均匀即可(放胡椒粉比较提味，另外，天热了，放胡椒粉也比较开胃，大家不喜欢放也可以不放）。
10、成品图。
