1、准备食材，清洗干净，白菜叶去硬梗留青叶，清洗干净控水；香葱、香菜切小段，尖椒切小粒装盘，如下图。
2、茄子土豆清洗干净去皮切薄片，上锅蒸熟（大概蒸15分钟-20分钟），蒸熟后的土豆压成泥，土豆泥加入少许盐。蒸熟后的茄子片拌上蒜泥和一点香菜，加适量盐，搅拌均匀成蒜泥茄子。
3、炸鸡蛋酱：鸡蛋打散里面放一勺料酒，起锅热油，油热放鸡蛋，成型后中小火加入大酱汁进行炒制，待浓稠后关火装盘（酱汁：3 勺大酱，4 勺水搅拌均匀）。
4、制作完成，准备开饭，把米饭、鸡蛋酱、土豆泥、蒜泥茄子、尖椒、小葱、香菜依次放在白菜叶上，包起来开吃，大口大口吃的超过瘾！吃一次你就会爱上。
