愚人家常菜之“家常茄子”

1、首先是茄子去皮洗净。去皮后，口感更面。

2、茄子切成粗条。不要太细，不能跟切土豆丝那样，稍微粗一些好。因为茄子一熟就软，太细了就烂成一锅粥了。

3、青椒切丝。青椒的作用是调味、搭配颜色。青椒去头，洗净切丝后装盘备用。

4、刷锅开火。待锅热后，倒入适当花生油。然后油温升高后，倒入茄子条进行翻炒。

5、经过两三分钟的焖煮以后，茄子就变色快熟了。加入适当盐、味精、鸡精，提高鲜味。

6、最后倒入青椒丝，再进行翻炒。可适当点入一些凉水。待青椒丝稍微变软，即可盛盘出锅。