避风塘炒虾的制作方法

1、虾洗净，剪去脚、胡须，开背去虾线，处理好的大虾用姜片、料酒、盐、胡椒腌制20分钟左右

2、热锅热油，油要多一些，虾控干水分入锅炸至外皮酥红

3、炸好的虾

4、全部炸好后捞出，用厨房纸巾吸掉油

5、另起油锅，把姜、小米椒和蒜末入锅中煸香，小火慢慢炸蒜末，变黄之后加入面包糠，小火炒香

6、泛黄之后倒入炸好的虾，翻炒均匀，加入盐、胡椒、糖

7、翻炒后即可出锅

8、出锅可以撒些葱花