西柚为什么是苦的

1、品种原因 

西柚是从国外引进的，柚子和柑桔的杂交品种，西柚本身就酸甜中会带有点苦，这属于正常情况。

2、未成熟

西柚含有大量的柚苷配基，柚苷配基自身就携带一定苦味，西柚还未完全的成熟，这个时候它里面苦味的量就越大。

3、被冻伤

西柚有很多柚皮苷，这些物质带有苦味，在保存过程中出现被冻伤的情况，西柚中的柚皮苷就会随柚皮渗透到果肉里面，西柚会带有苦味。

4、腐烂变质

正常的西柚味道酸甜，略带苦味，已经腐烂变质了的西柚味道会产生变化，会变得非常苦，可以直接用肉眼看到，不建议继续食用。