爽口凉拌芹菜芸豆白果

1、提前一晚泡好白芸豆，充分泡发；冷冻的熟白果要提前解冻。

2、用热水将白果焯一分钟左右，然后捞出自然晾凉。

3、白芸豆放入热水锅中，小火慢煮10分钟左右，煮到口感软糯即可捞出晾凉。

4、芹菜去掉叶子，留下的芹菜杆洗净，尽量使用较嫩的部位；胡萝卜削皮洗净。

5、芹菜纵剖成两条，斜刀切成薄厚均匀的片，胡萝卜斜切成片。

6、锅中烧水，芹菜和胡萝卜片下锅煮30秒，捞出后过一遍凉水。

7、将煮熟晾凉的芸豆、白果、芹菜、胡萝卜放在一起，根据个人口味撒盐、芝麻油，拌匀即可食用。