1、 猪肥肠尽量选择已经清洗完毕的大肠，肥硕之态尽显美味；腊八蒜尽量用自己家里泡制的，个中道理不在多言。
2、 第一步，把肥肠清洗干净就好了，因为采买的是激情清洗过的这里只要简单处理就好。
3、 第二步，水煮大肠，一直煮到用筷子一戳就破的状态，此间可以放些老抽酱油时期颜色美艳；
4、 第三步，捞出、沥干汤水、切块，块的大小依据个人喜好。
5、 第四步，红烧肥肠，待所放油烧至80度左右放进肥肠红烧；如果煮的时候没有放老抽调色，这里需要添加酱油。
第五步，待肥肠炒制八成熟时放入贮备好的腊八蒜和腊八醋，准备出锅前勾芡收汁。
6、出锅、上桌。
