1、准备若干新鲜的凤尾菇，用剪刀减去蒂头部分，然后朵朵掰开，放入水中仔细清洗几遍，将清洗后的凤尾菇切成小瓣状。
2、准备两个鸡蛋，取一个干净的碗，将鸡蛋磕破倒入碗中，用筷子将其打匀备用；打开电磁炉，加入适量的油，将其烧热。
3、油热之后倒入鸡蛋液，将其煎成型，成型后将其捣碎盛出。
4、准备少许生姜、蒜头、将其清洗干净，生姜去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末；重新往锅内加入少许油，加入姜丝、蒜末爆香一会。
5、一会倒入切好的凤尾菇，大火快炒一阵，将凤尾菇炒熟。
6、凤尾菇煮透之后倒入前面盛出的煎鸡蛋，混合翻炒一阵。
7、加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等调节味道，试试是否合适，合适后即可关火装盘！
