蛤蟆油的吃法

1、将哈士蟆油用开水泡开，剔净筋膜

2、将鸡脯肉和肥猪肉砸成泥，加入鸡蛋清、鸡汤、葱、姜末、精盐、味精搅拌。火腿、冬笋、黄瓜切成片。

3、勺内放入汤，烧开后，移到文火上，把鸡泥和珍珠粉搅拌均匀，挤成小丸子，逐个放入汤内，待丸子漂浮后，撇净浮沫，放入火腿、冬笋、黄瓜、哈士蟆油、花椒水、精盐、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗内。

4、把香菜切成末，装入碟内，即可。