1、新鲜牛肉洗净沥水。
2、牛肉切成3-5厘米左右的长条
3、加入少许料酒和生抽打湿即可
4、将红薯粉一点点加入拌好的牛肉条中拌匀浆好。
5、接下来用手大力来回抓牛肉，尽量把牛肉和红薯粉拌匀，手抓时间保证在10分钟左右，这样抓出来的牛肉口感劲道，嚼劲十足，这是决定牛肉汤是否成功的关键之处哦。
6、在锅内放入四碗清水的量，2块姜拍碎入水中烧开后，转小火，慢炖姜汤水15分钟。
7、将好的牛肉一点点放入姜汤中，切勿一股脑全部倒入，待水再次烧开后，加入用冷水调过的少许红薯粉，倒入汤中，并用筷子拨散以免沾锅。
8、汤中加入适量盐、一丢丢白砂糖、少许麻油调味，牛肉煮至晶莹剔透加入葱花起锅。
9、调配佐料，葱花、姜末、小红尖椒、豆腐乳混合均匀备用。
10、香喷喷的瑞金牛肉汤就做好了，可以搭配米饭、面条、葱油饼食用。
