怎样做出家常菜系列之椒盐小鱼

1、将鱼清洗干净，以腌料腌鱼15分钟。

2、备椒盐配料，全部清洗，切末

3、腌好鱼，以纸巾拭干。沾炸粉分开放在漏杓上，待返潮（约5分钟）。

4、起油锅，开中火，以筷子试有大泡泡出现或锅面油纹出现，将鱼倒入油锅中，将鱼炸至浅金黄色，再开大火逼油一下，即可起锅。

5、将油倒出，利用残留在锅中的极少量油，以小火干炒椒盐配料，炒香最后加胡椒粉，关火。

6、将炸好的鱼倒入拌搅一下即可盛盘。