粤式生焗大鲍的做法

1、首先，买到新鲜大鲍鱼，杀好，表面用刷子刷干净，切十字花刀

2、调生焗汁：蒸鱼豉油2汤勺、2克盐、2克糖、一汤勺日本照烧汁、半汤匙醋、一汤匙花雕酒

3、把调好的生焗汁一半淋在鲍鱼表面

4、锅内倒油

5、油热后下姜蒜爆香，蒜头不用捣碎，姜切片

6、放上淋好生焗汁的鲍鱼

7、盖上锅盖，沿着锅盖一圈浇上高度白酒

8、锅的周边就串火苗了，这就是所谓的锅气，能增加菜品的香气

9、2分钟后掀开锅盖，再淋上剩下的生焗汁，放上切好的葱段，青红椒，继续盖上锅盖

10、2分钟后掀开锅盖，可以出锅了，超级香～