如何来制作干烧鲫鱼

1、鲫鱼购买时委托商家去鳞清理干净，清水冲净，在鱼身两侧开小口，然后撒少许的盐巴腌制10分钟，然后用厨房纸吸干表面水分后备用。

2、锅加入适量的油，加入鲫鱼煎至双面变色捞出备用。

3、锅中留底油，加入绞肉、蒜片、红辣椒、小米辣椒、蒜片炒香后加入皮蛋豆瓣炒出红油。

4、加入鲫鱼后加入少许酱油、100ml升水、少许鸡粉、转中火收汁即可。