1、先处理鸡肉，把鸡肉用清水冲洗干净。宫保鸡丁一般用鸡胸肉，但是这里介绍用鸡腿，更有劲道。
2、用小刀给鸡腿去骨，只留下肉（鸡腿骨头还是好剔，但还是要注意安全）
3、把剔骨完成后的鸡肉切块儿，不要太大，不然影响入味儿，切好后可以加适量嫩肉粉揉搓。
4、姜黄瓜洗净切块儿，稍微比刚才切的鸡肉块儿大一点即可。
5、把干辣椒用剪刀剪成一小段一小段的备用。
6、把姜和蒜切碎，但不要切成泥。
7、锅中加油，放干辣椒、姜和蒜，倒入鸡肉翻炒并倒入黄瓜，一直翻炒至熟后加入适量盐、味精炒匀即可出锅。
8、最终成型后就是这种（照片有点拍糊了）
